トマトのゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

1. 1 ゴーヤはヘタを切り、ワタを取り除いたら5mm幅に切ります。ボウルに入れ、塩もみをしたら流水で洗い、水気を切ります。
2. 2 トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
3. 3 弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を入れて香りが立つまで炒めます。
4. 4 1、2を入れて強火にし、ゴーヤがしんなりするまで炒め、(A)を加え、全体に味がなじむまで炒めます。
5. 5 強火のまま4に溶き卵を回し入れて炒め合わせ、卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。