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クセになる 激辛麻婆豆腐 レシピ・作り方
「クセになる 激辛麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
四川風の激辛麻婆豆腐はいかがでしょうか。 ヒリヒリする辛味と、痺れる辛さの麻味の肉味噌は、激辛好きにはたまらない味ですよね。 激辛熱々の麻婆豆腐を、ごはんにたっぷりかけてお召し上がりくださいね。
材料（2人前）
- 絹ごし豆腐 400g
- 長ねぎ 1/2本
- 豚ひき肉 200g
- 水 100ml
- (A)すりおろし生姜 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- (A)豆板醤 大さじ2
- (B)甜麺醤 大さじ1
- (B)花山椒 大さじ1
- (B)鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
手順
- 1 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
- 2 長ねぎはみじん切りにし、仕上げ用に少し取り分けます。
- 3 中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
- 4 豚ひき肉に火が通ったら(B)、水、1を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせます。
- 5 全体がなじんだら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。器に盛り付け、仕上げ用の2をのせて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
お塩ちゃん
2021.7.19
豆腐1丁、ひき肉100、豆板醤、甜麺醤それぞれ大さじ1ずつ、水も200くらいで丁度良かったです。薄味に慣れてしまったのでレシピ通りの分量だと自分にはしょっぱすぎる
40人のユーザーが参考になった
バーミー
2021.7.22
豆腐の煮崩れ防止で、別鍋で2～3分茹でてから調理しました。
辛くても 山椒入れる事で 本格的な一品になりました (#^.^#)
鷹の爪の輪切り→追加
色味が薄かったので 醤油を少々 プラス！
辛うま…そして 激うま…♥
🍚ご飯も 進みま〜す •*¨*•.¸♪✧
37人のユーザーが参考になった
kantan_menu
2021.3.28
激辛中毒今月2度目のリピ投稿...花山椒たっぷり。ニンニクねぎは焦がし寸前めに。挽肉も焼き長めで旨味倍増。この美味しさ伝われw
12人のユーザーが参考になった
kuru06
2021.6.6
初めてIから作りました！
小松菜が余っていたので加えて、豆板醤が無くコチュジャンで代用しましたが問題ありませんでした☺️次は豆板醤を使って作りたいと思います！
6人のユーザーが参考になった
ともこな
2022.6.4
麻婆豆腐のレシピで一番気に入りました。美味しい。
豆板醤の量を調整すれば激辛で無いものも作れます。
ほとんどの調味料をチューブ入りのを使ったので洗い物も少なく簡単。
花山椒の代わりに山椒スパイスを使用。
家族に好評でした。
写真撮り忘れ、、、残念！
5人のユーザーが参考になった
fuji
2021.7.13
食欲が出ない日のお弁当に😋
ペロリと食べてきましたーwww
2人のユーザーが参考になった
ゆうき
2021.4.7
簡単に作れてお米もお酒も進みます😋山椒が無かったので一味唐辛子を代用しましたが辛さが足りない！次回は山椒入れます！
2人のユーザーが参考になった
haru
2020.7.15
山椒の香りがピリッとしてて美味しかったです。
2人のユーザーが参考になった
うま美
2024.2.20
辛いのが癖になります。美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
a
ダマになっちゃうのはどうしてですか？
kurashiru
[手順5]でダマになる場合、水溶き片栗粉の濃度が濃すぎるか一気にフライパンに加えている可能性があります。水溶き片栗粉大さじ1は、片栗粉小さじ1と水小さじ2で作ってくださいね。また、加える際は同じ場所へ入れずに動画のように回し入れ、混ぜながら加熱てくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
とむとむ
甜麺醤が無いのですが、入れなくてもそこそこの味にはなりますか？
kurashiru
コクと甘みがなくなってしまうので、普通の味噌と砂糖を大さじ1ずつで代用してくださいね。
とむとむ
素早い返答ありがとうございます！
今晩早速作ってみます
ナツ
大変美味しく出来ました。もう少し辛くするには、豆板醤を足せば良いですか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。
豆板醤の量を増やすことで辛味を強めることができます。お好みの辛さでぜひまた作ってみてくださいね。
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