【掛川シェフ】アクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ハマグリは砂抜きをしておきます。 トマトはヘタを切り落としておきます。
2. 1. トマトは2cm角に切ります。
3. 2. イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
4. 3. タイは皮を取り除き、真ん中に切りこみを入れて折りたたみ、両面に塩をふって5分程置きます。
5. 4. 鍋にニンニク、EVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクが色付き始めたら火を止め、白ワインを加えます。
6. 5. 再度中火で加熱し、アルコール分が飛んだらハマグリ、水を加え、蓋をして強火で加熱します。沸騰したら中火にし、ハマグリの口が開くまで加熱します。
7. 6. 1、3を加えて蓋をし、中火で1分30秒程加熱します。タイが白っぽくなったら裏返し、再度蓋をして2分程加熱します。
8. 7. 加熱している間に、ふきのとうは粗みじん切りにします。
9. 8. 6のタイに火が通ったら、EVオリーブオイル、7、2を加えて強火で加熱します。
10. 9. 沸騰したら強火のまま(A)で味を調え、火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付けて完成です。