ロカボひじき飯　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 米は水で洗い、水気を切っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 油揚げは油抜きしておきます。
2. 1. ボウルにひじきを入れ、10分程水に浸して戻し、しっかり水気を切ります。 にんじんはみじん切りにします。油揚げは粗みじん切りにします。
3. 2. しらたきは細かく刻みます。
4. 3. おかひじきは3cm幅に切ります。
5. 4. フライパンに2を入れ、中火で乾煎りします。水分が飛んだら、ごま油小さじ1と1を加え、炒めます。
6. 5. 全体に油が馴染んだら、かつおだしとしょうゆを入れ、中火で5分程煮ます。火から下ろし、ザルに上げ、具材と煮汁に分けます。
7. 6. 炊飯器に米と5の煮汁を入れ、ひと混ぜします。5の具材を乗せ、炊飯します。
8. 7. 中火に熱した別のフライパンに、おかひじき用ごま油小さじ1を入れ、3をさっと炒めます。色が鮮やかになってきたら、塩を加え、火から下ろします。
9. 8. 6が炊き上がったら7を加えて全体に混ぜ合わせ、10分程蒸らします。
10. 9. テフロン製のフライパンを中火に熱し、溶き卵を全体に流し入れ、両面焼いたら火から下ろします。粗熱が取れたら、5mm角の角切りにします。
11. 10. 茶碗に8を盛り付け、9と木の芽を飾り、完成です。