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焼き時間3分！おうちでお店の味！ステーキの焼き方 レシピ・作り方
「焼き時間3分！おうちでお店の味！ステーキの焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
おうちでお店のようなレアの焼き方が簡単にできます。お肉は焼く前に常温に戻し水分をふき取る、フライパンは強火、アルミホイルで包んで予熱で火を通す。最後に表面を強火で肉汁を閉じ込める。この4つの工程を丁寧に作業すると完璧な味になります。
調理時間：30分
費用目安：700円前後
材料(1人前)
手順
- 1. お肉は焼く30分前に冷蔵庫から出します。ペーパーで余計な水分をふき取り焼く直前に塩、コショウをします。
- 2. お肉の端っこの脂をちょっと切り落とし牛脂代わりにフライパン強火で熱します。皮付きのにんにくを横半分にカットし一緒に入れ加熱します。
- 3. フライパンが煙でる直前まで熱したら塩コショウしたお肉を入れ1分、裏返して1分。すぐにアルミホイルに包み温かい場所に5分置きます。
- 4. 3のフライパンを中火にして輪切りの玉ねぎ入れ両面こんがり焼きます。しし唐入れサッと炒め取り出します。
- 5. フライパンを再び強火にして3のお肉を片面ずつ30秒焼いたら完成です。 塩コショウでも充分美味しいですが物足りない方はわさび醤油、ステーキソースお好みで食べてください。
料理のコツ・ポイント
お肉は焼く30分前に常温に戻します。冷蔵庫から出してすぐ焼くと外側は火が入っても中が冷たくなってしまいます。常温に戻したお肉から水分が出るので必ずふき取ってください。焼いたときにお肉の臭みのもとになります。牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。大きさによって加熱時間を調整してください。
たべれぽ
4.8
4.8
yoheihosh
2021.7.14
厚さ2センチ位のもも肉使用。しっかり常温に戻して、筋切りやって、両面強火で１分づつ。ホイルに包んで火を消したフライパンの上で5分余熱調理。我ながら完璧な仕上がりでした。
37人のユーザーが参考になった
yoheihosh
2021.8.13
このレシピを知って以来、ステーキが一番の得意料理になりました。
30人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.7.6
恒例29日の肉の日に、宮崎牛ランプステーキ、手に入りました♪
ということで、いつもの神レシピで分厚いステーキ肉を焼いてみました。
この焼き方、素人が簡単に出来る、チャチャッとワン〇レートですよね(ある番組のワンコーナーにこんなの有りますよねw)
17人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.10.13
黒毛和牛の希少部位ハネシタ霜降りステーキ手に入ったので、毎度の神レシピで焼いてみました。
レシピにはアルミホイル5分とありますが、お肉の厚みによってかなり火の通り具合に違いが出てきます。今までのリピートから適度な時間が大体分かってきました。5分は1.5cmくらいの厚さの肉までかな。
今回はかなりのぶ厚さ(4cmくらいかな)のお肉なので、両面強火1分づつ焼いて、アルミホイルにあっつあつのまま素早く包んで7分寝かせました。肉汁ジュワー過ぎてヤバいくらい、キレイな霜降りレア焼きが簡単に出来ました。
14人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.5.23
A5ランク神戸牛サーロインステーキを、如何に鉄板焼き屋さんの焼き方に近付けつつ、霜降りの脂に胃が負けずに食べられるか、が今回のテーマですw
レシピに忠実にお肉を焼いて、手作り玉ねぎソース(他レシピ参照)をかけて食べたら、脂を上手く中和してくれて、美味し過ぎてペロっと200g平らげちゃいました。
ステーキにガーリックライスは必須です。
お肉を焼いた後の旨みがたっぷり残ったフライパンで炒めた、クレソンガーリックバターライスは言うまでもなく美味しかったです。
アルミホイルがこんなに良い仕事してくれるとは！
もうこの焼き方でしかステーキは焼きません。
12人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.6.3
アルミホイルに5分が、今日も良い仕事してくれてます。
お肉の焼き加減が丁度いいレア焼きになりました。
松阪牛ステーキが更に美味しくなりました。
簡単、美味し過ぎて、私の神レシピです。
9人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.4.19
美味し過ぎたので、またまた作ってしまいました。
今回は以前よりも厚めの黒毛和牛ステーキを使っているので、アルミホイルで余熱5分だとレア焼きになりました。
レアもミディアムレアもどちらも大好きなので、今日も丁度いい火の通り具合だったと思います。
9人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.4.17
霜降りの黒毛和牛ステーキを買ったので、より美味しく焼きたい！ということで、レシピ通りに焼いてみたら…めっちゃ美味しいです！
綺麗なミディアムレアで、鉄板焼き屋さんのステーキみたいでした。
家で焼く時はもうこの焼き方以外はしない、と心に決めましたw
9人のユーザーが参考になった
仁愛
2021.5.31
アルミホイル5分のおかげで、松阪牛ステーキがいい具合のレア焼きになりました。
霜降り肉が口の中で溶けていく食感がクセになりますw
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問する
HIME YUKI
暖かい場所とは例えばどこですか？どれ位暖かい場所ですか？常温で？
kurashiru
コンロの回りなどで構いません。
冷やすのではく、常温より温度が高い場所なら大丈夫です。
ぜひ試してみてくださいね。
つっっっこ
なぜ皮付きのにんにくなのですか？
kurashiru
肉類を塊で焼く場合など皮付きのまま使うことがあるようです。お好みで皮をむいたニンニクをお使いくださいね。皮付でも皮をむいても風味は出てまいります。美味しくできますように。
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