和スイーツの定番 大学いも　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもはよく洗っておきます。
2. 1. さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、10分ほど水につけます。
3. 2. 鍋の底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、水気を拭き取った1を入れ、ときどき上下を返しながら5〜6分揚げます。ほんのり色付いたら180℃に温度を上げ、カリッとしたら油から取り出します。
4. 3. フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、砂糖を溶かします。あめ色になるまで加熱したら、弱火にします。
5. 4. 2を加えて弱火のまま絡め、全体になじんだら火を止めます。
6. 5. 熱いうちに黒いりごまをまぶし、器に盛り付けて完成です。