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大人の四川風回鍋肉　レシピ・作り方

「大人の四川風回鍋肉」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6
45件
調理時間
30 分
費用目安
400 円

ご自宅で本格中華の大人なピリ辛の回鍋肉はご飯にとてもぴったりです。湯がいたお肉は厚めに切ると食べごたえがあります。最後の仕上げの花山椒でギュッと味が引き締まります。辛いものが苦手な方豆板醤を減らしてください。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 1 
お鍋にお湯を沸かし生姜と豚バラブロック肉を入れて10分茹でます。冷水に取り冷やしたら好きな厚さにカットします。
  2. 2 キャベツはざく切り、長ネギは斜め切りにします。
  3. 3 フライパンにサラダ油を強火で熱し1のお肉を入れてサッと炒めます。(A)を入れてお肉に色がついたらキャベツ、長ネギを入れて炒めます。
  4. 4 (B)を入れて絡ませて仕上げに花山椒をかけて完成です。

コツ・ポイント

豚バラブロック肉は一回と湯がいてから冷水でしめてから炒めます。炒める時間が短くなるうえに火入れ過ぎで固くなってしまうのを防ぎます。野菜の余計な水分が出ないように、強火で一気に仕上げてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

たべれぽ

4.6
45件のレビュー
たべれぽの写真
momo
momo
2023.9.19
4.8
もう回鍋肉のもと買わなくて良さそう😆 豚肉→薄切りロース はちみつ→砂糖 豆鼓醬→なし だったけど全然美味しかった！割と辛めで好きな味！
4人のユーザーが参考になった
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Yassy
Yassy
2021.8.31
4.4
使用している豆板醤が結構辛いやつなので、規定量でかなり辛めに仕上がりました。 甜麺醤は火を通しすぎると風味が飛ぶので、最後の方に投入して仕上げました。 甘味があるほうがコクにつながるので次回は蜂蜜をもう少し多めで作りたいと思います。
4人のユーザーが参考になった
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ハルマニア
ハルマニア
2020.7.14
どうやったらレシピのように赤くなるのでしょうか...でも、美味しかったです！
3人のユーザーが参考になった
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ばって
ばって
2020.6.30
4.9
花山椒が効いて美味しかったです！
2人のユーザーが参考になった
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おかめ
おかめ
2021.4.27
4.5
豚バラスライスで、ピーマンも加えて作りました。 本格的な味付けで美味しかったです！辛いの好きにはたまりません。
1人のユーザーが参考になった
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ハルボー
ハルボー
2023.8.21
4.6
辛い！美味しい！ 規定量で作りました。しっかりとした味付けが美味しくてご飯が進む進む 辛い！
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ぶきっちょ主婦
ぶきっちょ主婦
2022.12.2
4.6
辛いのが好きなので豆板醤を気持ち多めにしました！ ハチミツ無かったのでお砂糖をちょっと入れました🍯 お醤油は本当にちょっとで良いかなぁと思います😊 また作ります！
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あい
あい
2022.11.12
辛すぎないように豆板醤・はちみつ小さじ1/2、甜麺醤小さじ2、酒・醤油小さじ1の分量で作りました。 先に生姜も入れて炒め、すごく好きな味で美味しかったです！
たべれぽの写真
ぼこしんくん
ぼこしんくん
2021.12.1
4.5

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

りぃ
りぃ
花山椒はなくても美味しくできますか？
kurashiru
kurashiru
花山椒は省いていただくことも可能ですが、入れていただくと本格的で大人味になります。 お好みで作ってみて下さいね。
塚本晃女
塚本晃女
ハチミツの代わりに入れるとしたらなんですか？
kurashiru
kurashiru
はちみつの代わりに砂糖でもお作りいただけますよ。美味しく作れますように。

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