じっくり煮込んだ 牛すね肉と大根の和風スープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根は皮をむいておきます。
2. 1. 長ねぎは小口切りにします。
3. 2. 大根は2cm幅の半月切りにします。
4. 3. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
5. 4. 牛すね肉は一口大に切ります。
6. 5. 鍋に2を入れ水を浸かる程度注ぎ、中火で沸かし大根がやわらかくなるまで15分程ゆでます。火から下ろし流水で冷まし水気を切ります。
7. 6. お湯を沸かした鍋に4を入れ2分程表面の色が変わるまで中火でゆで、ザルに上げ流水で洗い水気を切ります。
8. 7. 鍋に5、6、3、残りの煮汁の材料を入れ中火で沸かし、弱火にして1時間程、アクをとり水を加えながら牛すね肉がやわらかくなるまで煮ます。
9. 8. 火から下ろし器に盛り付け、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。