【三上シェフ】バクテー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ジャスミン茶の葉はティーバッグに入れておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
2. 1. 玉ねぎは芯が付いたまま4等分に切ります。
3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
4. 3. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。温まったら中火にし、豚バラ肉を脂身の面を下にして入れ、焼きます。焼き色が付いたら全面に焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
5. 4. 鍋に3、浸る程度の水を入れ、強火で加熱します。沸騰したら湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
6. 5. 別の鍋に4、水を入れて強火にかけ、1、長ねぎの青い部分、2、(A)を入れて加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
7. 6. 弱火にして(B)を加え、クッキングペーパーをのせて角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。2時間程煮こみ、豚バラ肉がやわらかくなったら火から下ろします。
8. 7. ボウルにつけダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
9. 8. 器に6を盛り付けてパクチーをのせ、7を添えて完成です。