野菜くるくる肉巻き酢豚　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ミニトマトはヘタを取り除き、爪楊枝で穴をあけておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
2. 1 ナスはヘタを取り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて5分程置きます。
3. 2 ピーマンは一口大に切ります。
4. 3 長ねぎは4等分に切ります。
5. 4 ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 5 まな板の上に豚バラ肉を広げ、手前に3をおき巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
7. 6 広げた豚バラ肉の手前にミニトマトをおき、巻きます。巻き終わりは全体を軽く握ります。同様に3個作ります。
8. 7 片栗粉を入れたバットに5、6を入れ、全体に片栗粉をつけます。
9. 8 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。水気を拭き取った1を入れ、中に火が通るまで40秒程揚げ、取り出して油を切ります。
10. 9 同じフライパンに7を入れ、170℃で3分程揚げ、取り出して油を切ります。
11. 10 別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、2を入れて油がなじむまで中火で炒めます。
12. 11 水気を切った1、8、9を入れて大きくかき混ぜ、4を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で加熱し、火から下ろします。
13. 12 器に盛り付けて出来上がりです。