ベーコンエピ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 事前に強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。
2. 1. 混ぜ合わせた強力粉と薄力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖（隣り合わせに）、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
3. 2. 生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
4. 3. こねあがったら、丸めて1次発酵（40℃で30～40分）させます。
5. 4. 生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、2等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばし、黒コショウをふった上に薄切りハーフベーコンを置き、とじ目を下にします。キッチンバサミで、斜めに切り込みを入れながら、左右にずらすように成形します。
6. 5. オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させ、室温で10分発酵します。（2次発酵）その間にオーブンを200℃に予熱します。
7. 6. 粉をふって水を霧吹きかけ、200℃で12～17分焼きます。