ベーコンエピ

調理時間：20分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

・発酵力を高めるために、ドライイーストと塩は離して置いてからこねてください。
・ご家庭のオーブンにより熱加減が異なるので、表面が焦げ始めてきたら焼き時間を調節してください。
・ベンチタイムは、濡れ布巾を生地の上にのせて休ませてください。

準備.

事前に強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。
1.

混ぜ合わせた強力粉と薄力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖（隣り合わせに）、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
2.

生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
3.

こねあがったら、丸めて1次発酵（40℃で30～40分）させます。
4.

生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、2等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばし、黒コショウをふった上に薄切りハーフベーコンを置き、とじ目を下にします。キッチンバサミで、斜めに切り込みを入れながら、左右にずらすように成形します。
5.

オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させ、室温で10分発酵します。（2次発酵）その間にオーブンを200℃に予熱します。
6.

粉をふって水を霧吹きかけ、200℃で12～17分焼きます。