【弓削シェフ】味噌を使ったカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 1. ニンニクは包丁の腹で潰します。
2. 2. 薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
3. 3. ボウルに卵、卵黄、粉チーズを入れてホイッパーでよく混ぜます。
4. 4. 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁をおたま1杯程取り分け、湯切りをします。
5. 5. 3に4のゆで汁の90mlを加えてホイッパーで混ぜます。
6. 6. フライパンに1、2、粗挽き黒こしょう、EVオリーブオイルを入れて火を付け、弱火でベーコンがカリカリになるまで加熱します。ニンニクを取り除き、ベーコンの半量をトッピング用に取り出します。
7. 7. みそを加えて中火で炒め、みそに焼き色がついたらお湯を入れ、全体になじむまで混ぜ合わせます。
8. 8. 4のスパゲティを加えて弱火にし、耐熱性のヘラで全体をなじませ火から下ろします。
9. 9. 3を3回に分けて入れ、耐熱性のヘラで混ぜ、なじませます。
10. 10. 弱火にかけてとろみがつくまで、お湯、または4のゆで汁を加え、ソースの硬さと味を調整し、火から下ろします。
11. 11. 器に盛り付け、トッピング用の6をのせ、粉チーズ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。