【堀江シェフ】じゃがいもとアンチョビのペペロンチーノ　レシピ・作り方

「【堀江シェフ】じゃがいもとアンチョビのペペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

堀江純一郎

Ristorante i-lunga/シェフ

4.4

13件

調理時間

15 分

費用目安

300 円

日本人として初めてイタリア版ミシュランで2004年に星を獲得し、本場イタリアで研鑽を積んだピエモンテ料理の第一人者、Ristorante i-lungaの堀江純一郎シェフに教えていただいたレシピ、じゃがいもとアンチョビのペペロンチーノのご紹介です。ペペロンチーノとゴロゴロのじゃがいもの組み合わせがおいしい一品ですよ。是非作ってみてくださいね。 ■シェフのInstagram　https://www.instagram.com/ristoranteilunga/　 ■シェフのTwitter　https://twitter.com/i_lunga2009　 ■お店のwebサイトhttp://i-lunga.jp/　 ■お店のFacebook　https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/ ■店舗情報　Ristorante i-lunga　東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F

材料（1人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備ニンニクは芽を取り除いておきます。じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1 お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より2分短くゆでます。
2 ニンニクはみじん切りにします。
3 フライパンに2、赤唐辛子、EVオリーブオイルを入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら火を止め、1のゆで汁を120ml加えます。
4 アンチョビフィレは粗みじん切りにして3に加えます。
5 スパゲティがゆで上がる6分前になったらじゃがいもを5mm幅に切り、1に入れて一緒にゆでます。
6 パセリは粗みじん切りにします。
7 4を中火で加熱し、湯切りした5を入れ、フォークでじゃがいもを粗くつぶします。じゃがいもが半分程つぶれたら、6を加えて混ぜ合わせます。
8 全体がなじみ、水分が少なくなったら火を止め、EVオリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
9 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。じゃがいもは男爵やキタアカリなど、粉質の品種でお作りいただくとおいしく仕上がりますよ。

たべれぽ

4.4

13件のレビュー

たべれぽの写真

リーナ

リーナ

2023.1.30

4.6

じゃがいもは少しだけ潰しました♪ ホクホクじゃがいもと、アンチョビ…♪ にんにくたっぷりでおいしかったです◎

7人のユーザーが参考になった

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ユーザー6d5cee

ユーザー6d5cee

2024.2.12

5.0

アンチョビフィレ３尾→ペースト５gでつくりましたあとはレシピどおりでとても美味しく作れました

1人のユーザーが参考になった

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yoheihosh

yoheihosh

2023.2.21

5.0

美味しくできました！ツナ缶あったので足してみました。じゃがいも効果か乳化バッチリできてました。

1人のユーザーが参考になった

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TACKJA

TACKJA

2023.2.18

5.0

レシピを知ってすぐ作って大好きになったので昨日リピしたのですが細めのパスタで作ったら失敗しました　早く茹で上がってしまうパスタだとお芋の仕上がりが間に合わないのでパスタ選び結構重要ですね

1人のユーザーが参考になった

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TACKJA

TACKJA

2023.3.3

5.0

前回の麺チョイス失敗からのリベンジですけれどさつま芋で作りました　やっぱり大好きなレシピです

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