【金子シェフ】羽付き焼き餃子　レシピ・作り方

「【金子シェフ】羽付き焼き餃子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華の名店『Series』の金子優貴シェフに教えていただいたレシピ、餃子のご紹介です。羽付のジューシーな餃子の失敗しない方法をシェフに教えていただきました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。 ▼金子シェフについて ■Series HP https://series-restaurant.com/ ■Series the Sky https://series-the-sky.com/ ■Series Instagram https://www.instagram.com/series_azabudai/ ■Series the Sky Instagram https://www.instagram.com/series_the_sky/ ・お店の所在地 東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/WdCpNUYnDT0 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：60分

費用目安：600円前後

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材料(4人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 玉ねぎはみじん切りにしておきます。
  2. 1. ボウルに豚ひき肉、塩を入れてこねます。粘り気が出たら(A)を入れてこねます。
  3. 2. (B)を入れてこねます。よく混ざったら玉ねぎを入れてなじませ、ごま油を入れてさっくりとこねます。
  4. 3. 餃子の皮に2をのせ、縁に水を塗ってヒダを作りながら包み、ヒダの部分を軽く押さえます。同様に39個作ります。
  5. 4. 別のボウルに羽の材料を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5. フライパンにサラダ油をひき、3を並べます。強火で熱し、焼き色を確認しながら1分程焼きます。4を再度混ぜて中央に注ぎ、蓋をして3分30秒焼きます。
  7. 6. 蓋を外して弱火にし、サラダ油を回し入れます。焼き色が付き、中に火が通るまで焼いたら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ラードは牛脂で代用いただけますよ。 チキンコンソメパウダーは鶏ガラスープの素でもお作りいただけますよ。

たべれぽ
4.8

8件のレビュー
たべれぽの写真
Yoko Kanai
Yoko Kanai
2024.1.28
牛脂、鶏ガラスープ、白だしと家にあるもで代用しました! 優しい味ですがジューシーで美味しかったです♪
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー6d5cee
ユーザー6d5cee
2024.3.9
レシピどおりでとてもおいしくつくれました
たべれぽの写真
10時のタクシー
10時のタクシー
2023.12.31
１回目は焼くのを失敗。IHでは1dlの「羽のもと」が多すぎるのか、フライパンが少し小さかったのか、羽がべたべたになってしまい、固まらず。２回目は分量を半分くらいにしたらぱりっと焼けました。味はよかったです。

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