鱈とネギの春巻き レシピ・作り方
「鱈とネギの春巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
冬が旬のタラは甘みが強くて身もプリプリしていてとてもおいしいです。そのタラに甜麺醤とネギを合わせて春巻きにしました。パリパリの皮に、トロッとしたネギの香ばしさと甜麺醤のコクが相性バッチリです。お酒のお供にもオススメですよ。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
材料(2人前)
- 春巻きの皮 8枚
- タラ (切り身・計180g) 2切れ
- お湯 (ゆで用) 適量
- 塩 ひとつまみ
- 甜麺醤 大さじ1
- 長ねぎ (30cm) 1本
- 生姜 (1片) 20g
- 水溶き薄力粉 (のり用) 大さじ1
- 揚げ油 適量
- (A)酢 大さじ3
- (A)黒こしょう ひとつまみ
- 付け合わせ
- 水菜 20g
手順
- 準備. 生姜は皮をむいておきます。水菜は根本を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
- 1. 長ねぎを4等分に切り、さらに縦に4等分に切ります。
- 2. 生姜を千切りにします。
- 3. タラを4等分ずつに切ります。
- 4. 鍋にお湯を沸かして3を1分程ゆで、取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り、粗熱が取れたら塩をふって下味をつけます。
- 5. 春巻きの皮の上に1の1/16量、2、4をのせ、甜麺醤をタラに塗ってさらに1の1/16量を乗せて巻きます。閉じ目は水溶き薄力粉で閉じます。同様に8個作ります。
- 6. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
- 7. 鍋底から3cm程の揚げ油を入れて180℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで4分程揚げたら油を切ります。
- 8. 水菜を添えたお皿に7を盛り付け、6を添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
湯通ししたタラは柔らかいので、崩れないようご注意ください。水気の多いタラを長ねぎで挟むようにして巻くことで、春巻の皮が破けにくく巻きやすくなります。
たべれぽ
niina
2021.6.14
春巻きの具材、悩んでたのでレパートリーが増えて嬉しい!
おいしかったです!!
ポン酢で食べても◎
※カレイでしてみても変わらず美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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こいまま
甜麺醤油使ったことがないのですがどんな味ですか?代わりにお味噌か金山寺味噌など使えますか?あっさりと梅肉を使うとどうでしょう?その場合他に何を入れると良いかアドバイスお願いします
kurashiru
甜麺醤は甘味噌といった感じで辛さはありません。
味噌に砂糖やみりんを加えて代用することもあるようです。
アレンジレシピとして梅肉も美味しそうです。ぜひお作りいただいた感想もお寄せくださいね。
こいまま
有難うございます。又作って見ます
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