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定番の鯖味噌煮　レシピ・作り方

「定番の鯖味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
274件
調理時間
30 分
費用目安
300 円

サバを使った定番料理、サバの味噌煮のご紹介です。少し甘めで濃い味の煮汁で煮込み、煮汁がとろっとサバに絡んでごはんが進む一品です。しっかりとした味つけはお酒のおつまみとしてもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1 生姜は薄切りにします。
  3. 2 サバは皮面に十字の切りこみを入れます。
  4. 3 耐熱ボウルに2を入れて熱湯を注ぎます。サバの表面が白くなったら湯切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4 鍋に1、水、(A)を入れて中火で熱し、沸騰してきたら3を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそを入れて溶かします。
  6. 5 弱火にし、落し蓋をして15分程煮ます。サバを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰め、火から下ろします。
  7. 6 器に5のサバを盛り付け、煮汁をかけて完成です。

コツ・ポイント

サバは、一度熱湯をかけて臭みをとることでおいしく仕上げることができます。 お好みに合わせて砂糖の量を調整してください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

4.5
274件のレビュー
たべれぽの写真
はぴ
はぴ
2020.5.8
生姜はチューブで代用しましたが問題なし、ふっくら美味しく出来ました😆
33人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ベクター
ベクター
2021.5.15
4.6
作成！ 砂糖の量が5グラム単位でしか入れれないので25gで作成 ーーあの日食べた給食のサバの味噌煮はこう作ったのだろうか。 と思えるほど美味しかった！
17人のユーザーが参考になった
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ちょこちゅろす
ちょこちゅろす
2021.12.23
4.3
魚の生臭さがなく作ることができました！ もう少し甘めの方が好きなので次回は砂糖を足してみます〜
16人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2023.2.14
5.0
麦味噌使用。 熱湯の下処理で臭みがなくて 美味しかったです◎♪ ごはんをおかわりしました。
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
y
y
2022.3.21
4.8
チューブの生姜を使いました。 チューブであるぶん、味噌に生姜が溶け込んでしょっぱくなりやすいため、最初は気持ち少なめに入れておく方がいいかもしれません…！
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
snow
snow
2024.2.22
4.8
鯖は80℃ぐらいのお湯に2〜3秒通し、 すぐに冷水に移して皮の滑りを落として キッチンペーパーで水気をよく拭き取ってから 使用しました。 いつもは味噌が水っぽくなるのですが、 鯖を取り出した後に煮詰めているので いい感じに仕上がりました。
2人のユーザーが参考になった
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みんみん
みんみん
2022.3.28
4.0
熱湯処理したけどうーん、まだ魚臭さがあったかなぁ。
2人のユーザーが参考になった
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あーやん
あーやん
2023.9.28
4.2
凍ったままの鯖を下茹でなしで作りました 沸騰した後あくだけ取って調味料は同じ量で醤油だけ少し足しました とても簡単に美味しくできたのでリピします！
1人のユーザーが参考になった
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hori582
hori582
2022.12.28
4.8
しょうがチューブで代用しましたが全然美味しかったです。 少し甘すぎるかもしれません。
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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