麻婆好きのための麻婆豆腐＆麻婆茄子　レシピ・作り方

手順

1. 1 豆腐は厚みを半分に切り、正方形になるように縦横に包丁を入れ、茹でて水切りしておきます。
2. 2 ナスは縦に4つに割って、豆腐と同じくらいの大きさになるように切り水につけ、ししとうはへたをとります。
3. 3 長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
4. 4 フライパンにサラダ油の半分を熱し、水分をよく拭いたナスとししとうを強火で炒めて取り出します。
5. 5 フライパンに残りのサラダ油と鷹の爪と3を入れ、弱火で加熱しながら香りを出し、挽き肉を加えて強火で炒めます。
6. 6 (A)を加えて、ナスを戻し、豆腐も入れて温めます。このときヘラや菜箸などで混ぜると豆腐が崩れるため、軽くフライパンを揺する程度にしてください。。
7. 7 最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりです。