【五十嵐シェフ】中華丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏ガラスープの材料は混ぜ合わせておきます。
2. 1. しいたけは軸を切り落として3等分に切ります。チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は3等分、葉はざく切りにします。
3. 2. 白菜は硬い部分を1枚ずつ手でたたき、3～4cm幅のそぎ切りにします。パプリカは3等分に切ります。
4. 3. アスパラガスは硬い部分を切り落とし、斜め3等分にします。ヤングコーンは縦半分に切ります。
5. 4. 生姜は1cm角に切ります。
6. 5. ボウルに1、2、3を入れ、サラダ油を加えて絡めます。
7. 6. フライパンにごま油をひいて中火で熱します。豚こま切れ肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら4を加えて炒めます。
8. 7. 豚こま切れ肉に火が通ったら鶏ガラスープを入れて中火で加熱します。沸騰したらうずら卵水煮、エビ、6を入れ、蓋をして1分程蒸し焼きにします。
9. 8. (A)を入れて混ぜ合わせます。
10. 9. 水溶き片栗粉を1ヶ所に少しずつ入れて都度よくかき混ぜ、中火で熱します。全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火から下ろします。
11. 10. 器にごはんをよそい、9を盛り付けます。同様にもう1つ作り完成です。