【金子シェフ】甘酒で本格エビのチリソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 生姜は皮をむいておきます。 エビは背ワタを取り除き、塩、片栗粉を揉みこんで汚れを取り除き、流水で洗い流し、水気を切っておきます。
2. 1 生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2 長ねぎはみじん切りにします。
4. 3 ボウルに(A)を入れて混ぜ、残りのソースの材料を加えて混ぜます。
5. 4 別のボウルにエビ、塩、粗挽き白こしょうを入れて揉みこみ、片栗粉をまぶします。
6. 5 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れて1分30秒程揚げ、薄く揚げ色が付いたら油を切ります。
7. 6 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。2を加えて炒め、全体に油が回ったら3を加えてひと煮立ちさせます。
8. 7 5を加えて中火で加熱し、エビに火が通り、全体がなじんだら火を止めます。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付けて完成です。