深みのある味わい 鮭と大根の酒粕味噌煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根は皮をむいておきます。
2. 1 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
3. 2 しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4. 3 鮭は3等分に切ります。
5. 4 耐熱ボウルに酒粕を手でちぎり入れて、水を入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒程、酒粕がやわらかくなるまで加熱します。取り出してみそを加え、よく混ぜ合わせます。
6. 5 中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
7. 6 同じフライパンに1、2を入れ、大根に火が通るまで中火で炒めます。
8. 7 煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、5を戻し入れ、鮭に火が通るまで中火で3分程煮こみます。
9. 8 4を入れて全体を混ぜ合わせ、弱火で5分程、時々かき混ぜながら煮こみます。煮汁が半量程になったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。