豚バラ肉とナスの黒酢炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスのヘタは切り落としておきます。
2. 1. ナスは縦に4等分に切り、半分の長さに切ります。
3. 2. ボウルに豚バラ肉、下味の材料を入れてよく揉みこみます。
4. 3. 別のボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
5. 4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を皮目から入れて焼き、火が通ったら一度取り出します。
6. 5. 同じフライパンの余分な油を拭き取り、油をひかずに、2を入れて中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返して焼き、豚バラ肉に火が通ったら3、4を入れて炒めます。
7. 6. 全体に味がなじんだら花椒をふって中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、小ねぎを散らしてできあがりです。