黒いごはんがクセになる 岡山名物えびめし　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは背ワタを取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. 鍋に砂糖と水を入れて強火で加熱します。混ぜ合わせずに鍋を軽く揺すりながら4分程加熱します。
4. 3. 飴色になったら火を止め、お湯を入れて揺すりながら混ぜ合わせます。
5. 4. フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらエビを入れて炒めます。
6. 5. エビの色が変わったら(A)と3を入れて、中火で煮詰めます。
7. 6. とろみが付き、汁気が半量程になったらごはんを入れて、中火で炒めます。
8. 7. 全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けます。錦糸卵とグリンピースをのせて完成です。