沖縄風の豚角煮ラフテー　レシピ・作り方

Name: 沖縄風の豚角煮 ラフテー
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚バラブロック肉 300g; 長ねぎの青い部分 1本; 生姜 20g; お湯 適量; 水 300ml; 料理酒 200ml; 砂糖 20g; 白だし 大さじ2; しょうゆ 大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1; 紅生姜 適量; 練りからし 適量

「沖縄風の豚角煮ラフテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

沖縄料理の定番、ラフテーのご紹介です。じっくり時間をかけて煮込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。今回は料理酒と砂糖を使用しましたが、泡盛と黒糖に代えるとより本場の味に近づきます。ごはんが進む、絶品おかずですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間：200分

費用目安：1000円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 長ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2. 鍋にお湯を沸かし、豚バラブロック肉と1を入れて中火で30分ほどゆでます。
3. 竹串を刺してすっと通る程度までやわらかくなったら、火から下ろして粗熱を取ります。
4. 豚バラブロック肉を流水で洗い、水気を切って2cm角に切ります。
5. 鍋に水、料理酒、(A)を入れて強火で加熱し、煮立ったら4を加え、蓋をして中火で30分ほど煮ます。
6. 蓋を外してしょうゆを加え、中火で照りが出るまで煮たら火から下ろします。
7. 器に盛り付け、紅生姜と練りからしを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料を加えて煮込む際に火力が強いと焦げる可能性がありますので、火加減にご注意ください。しょうゆは味付け用と香り付け用に2回に分けて加えています。白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

たべれぽ

4.4

83件のレビュー

harunya

2020.6.20

ちょっと煮崩れちゃったけど、とっても柔らかおいしくできました！！😆✨

6人のユーザーが参考になった

ユーザー9b3406

2021.10.1

時間はかかるけど、放置しとけば良いので作業はそれほど苦ではないです。照り照りになる前に食べてもおいしいです。たまに誰かに作ってあげるにはもってこいかと思います。あと、自分のミスで買うお肉を失敗、骨付きのものだったので、労力の割に食べる量が少なくて悲しかったです。骨まで柔らかくておいしかったので、お肉は骨付きでも何でも合いそうです。お箸進むので、次はお肉倍量で作っても良いかと思いました。

3人のユーザーが参考になった