【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パセリはみじん切りにしておきます。男爵いもは芽を取り除いておきます。薄切りハーフベーコンは5mm幅に切っておきます。
2. 1. 鍋に皮付きの男爵いも、浸る程度の水、塩を入れて蓋をして強火にかけます。沸騰したら蓋を外し、弱火にして12分程、竹串がすっと刺さるようになるまでゆで、湯切りします。
3. 2. 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やします。
4. 3. 半分に切ります。底の部分が平らになるように切り落とし、スプーンで縁を5mm程残し、底に穴が開かないようにくり抜きます。オーブンを180℃に予熱します。
5. 4. くりぬいた中身はさいの目切りにします。
6. 5. ホワイトソースを作ります。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけて溶かします。薄切りハーフベーコンを入れ、焼き色が付くまで炒め、薄力粉を入れて弱火にし、薄力粉に火が通るまで炒めます。
7. 6. 1/3量の牛乳を入れて弱火のまま混ぜ、まとまり始めたら1/3量の牛乳を入れて混ぜ、塩、白こしょうをふります。4、残りの牛乳を入れて混ぜ、塩で味を調整して火から下ろします。
8. 7. フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで1分程揚げ、油を切り、耐熱皿にのせます。
9. 8. 6を詰めてピザ用チーズをのせ、180℃のオーブンで7分程、ピザ用チーズが溶けて焼き色が付くまで焼きます。
10. 9. 器に盛り付け、パセリをのせて完成です。