卵とじエビフライ丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り除いておきます。尾の先端を切り落とし、しごいておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 2. エビの内側に3箇所ほど切り込みを入れて、真っ直ぐに形を整え、塩こしょうをふります。
4. 3. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5. 4. フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油切りをします。
6. 5. ボウルに卵を入れて卵黄を崩し、卵白を切るように数回混ぜます。
7. 6. 別のフライパンに(A)、1を入れて、中火にかけます。
8. 7. 玉ねぎがしんなりしたら4をのせ、5を回しかけます。蓋をして中火で1分ほど加熱し、卵が半熟状になったら火から下ろします。
9. 8. 丼にごはんをよそい、7を盛り付け、小ねぎを散らしてできあがりです。