【大西シェフ】唐揚げ　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
2. 2 1を6等分に切ります。
3. 3 ボウルに入れ、(A)をふり、料理酒をかけて揉みこみます。
4. 4 溶き卵を入れて全体になじむまで揉みこみます。
5. 5 バットに粉類を入れて混ぜ合わせ、4を入れて全体にまぶし、皮を外側にして丸めます。
6. 6 鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5を入れ、3分30秒揚げます。
7. 7 油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
8. 8 6の鍋の油の温度を180℃にし、表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
9. 9 器に盛り付け、レモンを添えて完成です。