【大西シェフ】唐揚げ　レシピ・作り方

Name: 【大西シェフ】唐揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 塩 ふたつまみ; 白こしょう 少々; 料理酒 大さじ1; 溶き卵 1/2個分; 薄力粉 60g; 片栗粉 15g; 揚げ油 適量; レモン 1切れ

「【大西シェフ】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

【料理うまいBar COCOCORO】の大西哲也シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、唐揚げのご紹介です。温度を守って2度揚げすることで外はカリっと、中はジューシーな絶品唐揚げに仕上がりますよ。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/8ce5f37d-3f90-4055-99e0-16ff2cae7e0a

調理時間：30分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

鶏もも肉 300g
(A)塩ふたつまみ
(A)白こしょう少々
料理酒大さじ1
溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
粉類
薄力粉 60g
片栗粉 15g
揚げ油適量
トッピング
レモン (くし切り) 1切れ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
2. 1を6等分に切ります。
3. ボウルに入れ、(A)をふり、料理酒をかけて揉みこみます。
4. 溶き卵を入れて全体になじむまで揉みこみます。
5. バットに粉類を入れて混ぜ合わせ、4を入れて全体にまぶし、皮を外側にして丸めます。
6. 鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5を入れ、3分30秒揚げます。
7. 油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
8. 6の鍋の油の温度を180℃にし、表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
9. 器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。溶き卵をしっかりと揉み込む事でやわらかくジューシーな仕上がりになります。皮を外側に丸く成型する事によって、形もよくおいしい唐揚げに仕上がります。食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。