ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し レシピ・作り方

「ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものあさりの酒蒸しをニンニクとバター、白ワインを効かせたビストロ風にアレンジしてみました。おかずにも、ワインなどお酒のおつまみにもオススメです。あさりの旨味がたっぷり出たスープはバゲットなどにつけて食べても美味しいですよ。おもてなし料理にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

手順

料理モード
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  1. 準備 アサリは塩抜きしておきます。 ニンニクはみじん切りにしておきます。
  2. 1 パセリをみじん切りします。
  3. 2 フライパンを中火で熱し、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら鷹の爪を取り出します。
  4. 3 アサリを入れて中火で1分ほど炒め、白ワインを入れ、蓋をして加熱します。
  5. 4 アサリの殻が開いて火が通ったら蓋を外し、有塩バター、1を入れて中火で炒めます。塩で味を調え、火から下ろします。
  6. 5 器に盛り付け、2の鷹の爪をのせて完成です。

コツ・ポイント

・あさりの殻には意外と汚れがついています。貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。 ・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。バットに濃度3%の食塩水を作り、その中に洗ったあさりを入れます。(水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。 ・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。 ・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。無理にこじ開けず、取り除いてください。 ・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。 ・こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

4.6
58件のレビュー
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       バーミー
バーミー
2024.3.28
あさり300g、白ワインは料理酒代用。 塩は入れずアンチョビフィレ刻んで… 20cmスキレット使用でぎゅうぎゅう ですが熱々をそのまま食卓へ◎ にんにくバターのコクで抜群に美味しい♪ ミニトマトはおまけ…弾ける食感good! 主人に高評価だったのでまた作ります。
10人のユーザーが参考になった
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ゆちゃん🥴💗
ゆちゃん🥴💗
2020.9.1
鷹の爪なしです😂 エビがあったのでいれました 白ワインとバターの他に白だしを少しいれました! 残ったスープはリゾットにしたら美味しいと思います✌️
6人のユーザーが参考になった
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りちゃん
りちゃん
2023.7.26
料理酒を使いましたが、しっかりイタリアン風の味わいになりました!材料は全て分量通りで、子供も食べるため鷹の爪とパセリは無しです! また作ります!♡
1人のユーザーが参考になった
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燻しまる
燻しまる
2021.5.1
レストランの味。
1人のユーザーが参考になった
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chai
chai
2020.4.29
旬のあさりは白ワインで蒸すと美味しい! 鷹の爪は最後抜いてしまいましたが、風味がいいです。 これはワインが止まりません♪
1人のユーザーが参考になった
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Daisuke
Daisuke
2020.3.1
うまい😋
1人のユーザーが参考になった
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Grandpa is a chef
Grandpa is a chef
2020.1.28
家族に大好評❗️鷹の爪は入れませんでした、スープがまた激ウマです❗️お手軽フレンチ風で最高でした❗️
1人のユーザーが参考になった
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takayon.k,🥫
takayon.k,🥫
2018.12.11
あさりが小さかったけど美味しすぎ∼♡ 旬になったら度々作ります
1人のユーザーが参考になった
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ハモン
ハモン
2024.11.3
シンプルで美味しい。 ミニトマト追加。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • チューブタイプのニンニクで代用できますか?

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