【原田シェフ】ミートソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 パルメザンチーズは削っておきます。
2. 1 ミートソースを作ります。豚バラ肉に塩、粗挽き白こしょうをふります。
3. 2 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
4. 3 フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱し、2を入れて焼きます。焼き色が付いたら弱火にし、玉ねぎの上に1をのせて中火で加熱します。
5. 4 豚バラ肉の色が半分程変わったらオレガノをふり、全体をほぐすようになじませます。蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。
6. 5 蓋を外して強火でなじませ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。液体チキンブイヨン、トマトジュースを加え、沸騰したら弱火にして1時間程煮こみます。
7. 6 ホイッパーで混ぜ、耐熱性のヘラで潰すようにほぐし、火から下ろします。
8. 7 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
9. 8 別のフライパンに6の240g、無塩バターを入れて弱火で加熱します。
10. 9 イタリアンパセリは軸を取り外し、粗みじん切りにします。
11. 10 7を湯切りし、8に加えて和え、塩で味を調えます。火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
12. 11 器に盛り付け、9、粗挽き黒こしょうをふって完成です。