小松菜とエビのクリームスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 エビは包丁で背に切り込みを入れて背わたを取り除き、流水で洗い、水気を拭き取っておきます。
2. 1 小松菜の根元を切り落とし、3cm幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
3. 2 耐熱ボウルに小松菜を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。
4. 3 鍋にオリーブオイル、有塩バター、1のニンニクを入れて、弱火で炒めます。バターが溶けたらニンニクがきつね色になるまで炒めます。
5. 4 エビを加えて塩こしょうをふり、エビの色が変わるまで中火で炒めます。白ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだら(A)を入れて弱火で煮ます。
6. 5 とろみがついたら、2を入れてかき混ぜながら熱します。温まったら塩で味を調えて火から下ろし、器に盛り付け、黒こしょうをふって完成です。