【野永シェフ】究極の肉じゃが　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 じゃがいもはメークインを使用することで煮崩れしにくくなります。 食べやすく、味が染みこみやすくなるように、口の大きさに合わせて食材の大きさを切り揃えるのがポイントです。 食材の旨味や香りを引き出すために、食材は必ず火をかける前に入れ、牛バラ肉は温まる前にほぐしながら加熱してください。 一度冷ました後に再度火にかけることで、味が染みこみおいしく仕上がります。 煮含ませる工程は常温で長時間放置すると夏場や調理環境によっては食中毒のリスクが高まります。 長時間放置する場合は粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。