焼き穴子のジェノベーゼ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
2. 1. あなごは半分の長さに切ります。
3. 2. バットに1を入れて(A)をふりかけ、ラップをかけます。冷蔵庫で10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2の皮目を上にして2分ほど焼きます。
5. 4. 裏返して、中火でさらに2分ほど焼きます。
6. 5. 火が通ったら火から下ろし、3cm幅に切ります。
7. 6. ジェノベーゼソースをしいた器にミニトマト、6を盛り付け、オリーブオイルをかけ、バジルをのせて完成です。