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豆腐のふわとろ卵あんかけ レシピ・作り方
「豆腐のふわとろ卵あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
木綿豆腐を使ったふわとろ卵のあんかけです。しめじ、えのきを入れることで旨みがでて美味しく召し上がれますよ。また、アクセントに一味唐辛子、ラー油などピリ辛調味料を入れていただいてもご飯が進む味になっておすすめです。
材料（2人前）
手順
- 1 しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、ほぐします。
- 2 木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
- 3 フライパンにごま油をひき、1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
- 4 (A)と2を加えて混ぜます。
- 5 煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせながら中火で熱します。
- 6 とろみが付いたら弱火にして、溶き卵をゆっくり回し入れて熱します。
- 7 卵が固まったら火から下ろし、お皿に盛り付け、小ねぎと一味唐辛子をふって完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
あっちゃん
2022.5.9
お豆腐とキノコなのでヘルシー♡
薄味だったので麺つゆ（２倍濃縮）大さじ１追加
椎茸と三つ葉追加
豆腐丼みたいになりました…
45人のユーザーが参考になった
ジェニ
2019.7.2
一歳半の次女がお腹を壊し、でも皆で同じ物でないと食べてくれない…うどんはもう昨日食べた…ということで、具沢山にして作りました。絹、ちくわ、椎茸、ねぎ、人参、卵2個。優しい味でした！
35人のユーザーが参考になった
まななん
2021.9.2
簡単にできて美味しかったです！
少しだけめんつゆをプラス。
ごま油の香りと風味がよいアクセントで効いていました。
とてもやさしい味でした♪
体調くずした時にもこれなら食べられそう(*´-`*)
31人のユーザーが参考になった
Vöglein
2021.10.23
舞茸とヒラタケ使用。レシピ通りだと物足りなさを感じるので、顆粒だしとすりおろし生姜入れてます。お醤油と生姜は香りが飛ぶので最後に加えてます。
今回はごま油を切らしていたのでキノコはあんの材料とともに加熱し、絹ごし豆腐はお椀に1/2丁ずつ切らずに入れてレンチン1分した後にあんを掛けました。
18人のユーザーが参考になった
ユーザー37d790
2021.6.15
食べやすいけど味が薄くてラー油とか七味入れちゃった笑
15人のユーザーが参考になった
トイプードル
2021.11.17
とても簡単！
他の人も言っている通り少し薄味に感じたので、醤油を大さじ3に増やし、白だしを大さじ2、すりおろし生姜を加えました。
卵のまろやかさも相まって食べやすい料理です☺️
9人のユーザーが参考になった
M
2021.9.4
一味足りない気がしたので、次作る時は本だし足してみます。
4人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.9.22
レシピの材料のたまごを
3個にしても黄色がきれい。
美味しい♡♪
トロトロでふわふわ…◎
3人のユーザーが参考になった
鮎の塩焼き
2022.7.20
うまい！一人前の分量で夜食に。椎茸を入れたら旨味が増したかも、七味の代わりに胡椒をかけました。うまい。
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
ひろり
あんが部分的に固まります。まんべんなくとろみをつけるコツはありますか？
kurashiru
餡が部分的に固まらないようにするためには、水溶き片栗粉を一箇所に入れず全体的に回し入れ、すばやく混ぜることが大切です。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
みゆ
絹豆腐でも作れますか？
kurashiru
形は崩れやすいですが、絹豆腐でもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
花梨
舞茸でも作れますか？
kurashiru
まいたけでも美味しくお作りいただけますよ。寒い季節はキノコが美味しくなりますね。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
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