豆腐のふわとろ卵あんかけ

調理時間：25分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

材料 (2人前)

木綿豆腐

300g
しめじ

50g
えのき

50g
溶き卵

1個分
(A)水

200ml
(A)しょうゆ

大さじ2
(A)酒

大さじ2
(A)みりん

大さじ2
水溶き片栗粉

大さじ2
ごま油

大さじ1
小ねぎ (小口切り)

適量
一味唐辛子

適量

作り方

1.

しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、ほぐします。
2.

木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
3.

フライパンにごま油をひき、1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4.

(A)と2を加えて混ぜます。
5.

煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせながら中火で熱します。
6.

とろみが付いたら弱火にして、溶き卵をゆっくり回し入れて熱します。
7.

卵が固まったら火から下ろし、お皿に盛り付け、小ねぎと一味唐辛子をふって完成です。