ゆで豚のピリ辛ニンニクみそ添え　レシピ・作り方

手順

1. 1. 長ねぎは縦に切り込みを入れ芯を取り除き、白い部分を繊維に沿って千切りにします。ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気を切ります。
2. 2. ニンニクみそを作ります。ニンニクは半分に切り、芯と芽を取り除き、皮付きのままラップをし600Wの電子レンジで1分程やわらかくなるまで加熱し、皮をむき、包丁の腹で潰し、みじん切りにします。
3. 3. 耐熱ボウルに2、残りのニンニクピリ辛みその材料を入れてよく混ぜ合わせラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱し、よく混ぜ合わせます。
4. 4. ゆで豚を作ります。豚肩ロースをバットに入れてフォークで数ヶ所穴をあけ、塩麹を入れてよくもみ込み、ラップをし冷蔵庫に入れて30分程おき、常温で10分程おきます。
5. 5. 鍋に4、残りのゆで豚の材料を入れ中火にし、沸騰したら弱火にして出てきたアクは取り除き、30分程ゆで、豚肩ロースに火が通ったら火から下ろし、そのまま粗熱をとり、ネットを外して薄切りにします。
6. 6. 器にフリルレタスを敷き、5を盛り付けて、1をのせ、3を別の器に入れて添え、出来上がりです。