【野永シェフ】豚バラときのこの炊き込みごはん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切ります。 しめじ、えのきは石づきを切り落としておきます。 米は洗ってザルにあけ、乾燥させておきます。
2. 1 しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさに切り分けます。軸の部分は手で割き、かさの厚い部分は厚みを半分に切り、5mm幅に切ります。しめじは手でほぐします。えのきは長さを半分に切り、手でほぐします。
3. 2 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
4. 3 フライパンに油をひかずに1、2をほぐさずに入れ、塩をふり中火にかけ炒めます。豚バラ肉の色が変わったらそのまま混ぜずに焼き付けます。パチパチと音が聞こえてきたら混ぜ合わせ、豚バラ肉全体に軽く焼き色が付くまで繰り返して焼き付け、火から下ろします。
5. 4 米、水、(A)を土鍋に入れ混ぜ、平らにならします。3をのせて表面を平らにならし、蓋をして強火にかけます。
6. 5 中心まで沸騰して湯気が立っているのを確認したら、蓋をして30秒強火にかけた後、極弱火で10分ほど炊き、火を止めそのまま10分ほど蒸らします。
7. 6 2/3量の三つ葉を入れ、しゃもじでふっくらと混ぜ合わせます。器に盛り付け、残りの三つ葉をのせ、お好みでトッピングをかけて完成です。