そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. そら豆はさやから出しておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
2. 1. そら豆の黒い部分に切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分程ゆでます。湯切りをし、粗熱が取れたら、薄皮を剥いて半分に切ります。
3. 2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
4. 3. じゃがいもは一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程じゃがいもに火が通るまで加熱します。温かいうちにフォークで潰します。
5. 4. 1、2、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分け、粗熱を取ります。
6. 5. 中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
7. 6. フライパンにサラダ油を底から1cm程注ぎ、中火できつね色になるまで4分程揚げ焼きにし油を切ります。お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。