トロピカル鰹の揚げびたし　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 梨の皮と種を取り除いておきます。 パプリカのヘタと種を取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮を剥いておきます。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにし、10分程度水にさらし、水気を切ります。
3. 2. いわきねぎは斜め薄切りにします。パプリカは細切りにします。大葉、ミョウガ、生姜は千切りにします。
4. 3. カツオは1cm幅の斜め切りにします。
5. 4. ボウルに下味の材料を入れて混ぜ、3を加えて軽く和えます。ラップをし、冷蔵庫で10分程度置きます。
6. 5. 汁気を落としながら米粉につけます。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、カツオを入れて焼き、中心まで火が通ったら火から下ろします。
7. 6. 梨をすりおろします。ボウルに漬け汁の材料を入れ、よく混ぜます。
8. 7. バットを2つ用意し、1、2の野菜と5のカツオをそれぞれ入れます。
9. 8. 6を半量ずつ流し入れ、時折上下を返しながら15分程漬け込みます。
10. 9. 器に盛り付けて完成です。