【城二郎シェフ】魚のポワレ レシピ・作り方
「【城二郎シェフ】魚のポワレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
"料理人城二郎"というyoutubeチャンネルを運営するフレンチのシェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、魚のポワレのご紹介です。 コツさえつかめばご自宅でも魚をパリっと焼くことができますよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
材料(1人前)
- タイ (切り身) 80g
- 塩 ふたつまみ
- オリーブオイル (皮焼き用) 小さじ2
- オリーブオイル (仕上げ用) 小さじ2
- 付け合わせ
- アスパラガス 4本
- 塩 ひとつまみ
- 白こしょう ひとつまみ
- 無塩バター 15g
手順
- 準備 アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで根元から5cmの皮をむき、3分程ゆでておきます。 タイはウロコと骨を取り除いておきます。
- 1 タイの両面に塩をふり、2分程おきます。
- 2 フライパンを強火で加熱し、オリーブオイルをひき、煙が立ったら1を皮目から入れます。
- 3 反り返りを防ぐように20秒程手で押さえながら強火で焼きます。反りが落ち着いたら中火にし、側面を軽く焼いて取り出し、油を拭き取ります。
- 4 仕上げ用のオリーブオイルをひき、3を皮目を下にして戻し入れて中火で加熱し、皮目に焼き色がしっかりと付き、表面が白くなり火が通るまで焼きます。
- 5 裏返して弱火にし、軽く焼き色が付くまで1分程焼き、火から下ろします。
- 6 別のフライパンに無塩バターをひき、アスパラガスを入れて塩、白こしょうを入れ、中火で加熱し、焼き色がついたら火から下ろします。
- 7 器に6、5をのせて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
料理が出来ない彼氏
2022.3.14
彼女へのホワイトデーのお返しとして作った料理の一品。
皮目をこれでもかとしっかり焼いたのでカリカリで味はふっくらとして美味しかったです。
アスパラもしっかりと下処理を行ったので美味しく頂けました。
彼女も大喜びで作って良かった思ってます。
ただ一つ注意点としたら押し付けた際の脂の跳ね返りがかなり熱くて最初は手で頑張りましたがフライ返しで押し付ける事に、、、
作る際は皆さん、注意して下さいね!
10人のユーザーが参考になった
玉虫厨子
2022.4.23
特別なことをしてないのに、アスパラを添えるだけでご馳走感が出て素敵。もちろん美味しい!
ずぼら主婦にも真似できる手軽さが◎
これから塩焼きって呼ばずにポワレって言います笑
4人のユーザーが参考になった
YURI
2021.5.28
手軽度7
美味度9
皮なしの魚を間違えて買ってしまったからリベンジしたい
4人のユーザーが参考になった
はつ
2023.9.10
鯛が売ってなかったのでカレイで作ってみましたが大成功でした!
周りの黄色いソースはクラシル内の「オランデーズソース」を作って添えました。
また、その上にディルを乗せて味をスッキリさせてみました。
魚介料理は調味料の種類が少なければ少ないほど風味が際立って美味しいですね。
3人のユーザーが参考になった
ぽん
2022.5.19
簡単なのに本格的でとても美味しく、家族にも好評でした。魚の身が柔らかくて、取り出す時に切れてしまいましたが💦
今回は皮付きの鯛が近所のスーパーになく、皮無しの真鱈にしたので、次は皮付きの鯛で作りたいです。皮無しでもクリスピー感はありました。
2人のユーザーが参考になった
ユーザー159cfc
2023.5.23
タラで代用。
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azetsu
2022.4.19
シンプルさが いい
アスパラを お洒落な感じで 仕立てるのが
なるほど という感じ‥
次回は
骨なしのもので トライして
見た目 重視で 作りたい
1人のユーザーが参考になった
みくる
2022.2.14
タイって高いんですね😅皮はパリパリ中はふわっふわ♪簡単で美味しい😋アスパラは半分に切ってしまった😑
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om0725
2021.11.2
油を多めにして皮をパリッと仕上げ最後少しレモン果汁も加えました!アスパラの代わりに菜の花を使いました。皮目が香ばしく美味しかったです!
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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