茄子のはさみ揚げ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻しておきます。
2. 1. ナスはヘタを残し、ガクに切りこみを入れて取り除きます。干し椎茸はみじん切りにします。
3. 2. ボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく捏ねます。
4. 3. 粘り気が出てきたら1の干し椎茸、(A)を加えてさらに捏ねます。
5. 4. キッチンペーパーで水気を拭き取った1のナスに十字に切りこみを入れ、薄く片栗粉をまぶします。切りこみに3を詰め、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
6. 5. 鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱して4を入れます。5分ほど揚げ、豚ひき肉に火が通ったら油を切ります。
7. 6. お皿に大葉、5を盛り付けてできあがりです。