ピリ辛 肉味噌コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. じゃがいもは一口大に切ります。
3. 2. 玉ねぎは粗みじん切ります。
4. 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイル、2を入れ、豚ひき肉を加えて炒めます。色が変わったら(A)を加えて炒め、全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
5. 4. 耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで6分ほど加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶし、粗熱を取ります。
6. 5. 3を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、4等分の小判形に成形します。
7. 6. 溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8. 7. 鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れます。衣が色づくまで3分ほど揚げ、油を切ります。
9. 8. 器にパセリ、ミニトマト、7を盛り付けて完成です。