磯の風味 ぷりぷりイカのフリッター　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

イカはしっかりと水気を拭き取ってからお使いください。 揚げすぎると食感が悪くなりますので気をつけてください。 衣にマヨネーズを加える事でサクッと仕上がります。 イカは吸盤に付着する水分の影響や皮と身の間の空気が膨張しやすい関係で、通常の揚げ物と比べて油跳ねしやすいです。そのため、下味の水分をキッチンペーパーでしっかりと切っておくと、油はねのリスクを軽減することができます。また、市販の油はね防止ネットを使用することで油はねを軽減することもできます。