丸ごと芽キャベツのコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. 薄切りハーフベーコンは粗みじん切りにします。
4. 3. じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
5. 4. 芽キャベツは芯の部分に十字に切りこみを入れます。お湯を沸騰させた鍋に塩と共に入れ、中に火が通るまで中火で3分程ゆで、湯切りします。
6. 5. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れます。玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
7. 6. 粗熱を取った3に5、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、4等分にします。
8. 7. 手のひらに広げ、中央に4をのせ、芽キャベツを包むように丸く成形します。
9. 8. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
10. 9. 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。8を入れて、衣がカリッとするまで5分程揚げたら油を切ります。
11. 10. 器にサラダ菜を敷き、9を盛り付けてできあがりです。