サンマのエスカベッシュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんの皮を剥いておきます。
2. 1. セロリとにんじんを長さ約3cm程の細切りします。玉ねぎを薄切りにします。
3. 2. レモンを約5mm幅のいちょう切りにします。
4. 3. サンマを約5cm幅に切り、塩こしょう、カレー粉の順に振りかけ、片栗粉をまぶします。
5. 4. フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分程揚げ焼きにして、火が通ったら油を切ります。
6. 5. 鍋に1とローリエ以外のつけだれの材料を沸騰させ、ひと煮立ちしたら弱火にしてローリエを入れ蓋をして約10分煮ます。
7. 6. バットに4、2を並べ、5が熱いうちにかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やします。
8. 7. 6を器に盛り付け完成です。