ひよこ豆とエビのココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは背わたを取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. トマトは1cm角に切ります。
4. 3. ニンニク、生姜はみじん切りにします。
5. 4. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6. 5. フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、3を入れて香りが立つまで炒めます。エビ、1を加えて、エビに色が付き、玉ねぎがしんなりするまでさらに炒めます。
7. 6. ひよこ豆、2、4を入れて中火で炒め合わせます。
8. 7. 全体がなじんだらココナッツミルク、水、トマトペーストを加えて中火で10分ほど煮ます。
9. 8. 汁気が少なくなったら塩を加えて中火のまま味を調え、火から下ろします。
10. 9. お皿にごはんをよそい、8をかけ、クレソンを添えてできあがりです。