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【野永シェフ】俺のチンジャオロース レシピ・作り方
「【野永シェフ】俺のチンジャオロース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
“料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！ 今回は、チンジャオロースのご紹介です。たっぷりの生姜を使って作る、風味豊かなチンジャオロースです。味付けも白だしだけなので、ご家庭でもお手軽にお作りいただけますよ。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/a31677ed-e780-47b6-94c0-861d395433ba
材料（2人前）
手順
- 準備 鷹の爪は種を取っておきます。
- 1 生姜は皮付きのまま千切りにします。
- 2 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。
- 3 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
- 4 フライパンに3、片栗粉を入れ、豚バラ肉をほぐしながら全体に片栗粉をまぶします。
- 5 粉気がなくなったら鷹の爪を入れ、中火にかけてゆっくりと炒めます。
- 6 豚バラ肉に火が通ったら1を入れて中火のまま炒めます。
- 7 生姜が透き通り、豚バラ肉に焼き色がついてきたら2を入れて中火で炒め、ピーマンにツヤが出たら(A)を入れてとろみが付くまで炒め、火から下ろします。
- 8 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
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