ごろごろさつまいもパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バター、牛乳は常温に戻しておきます。
2. 1 さつまいもは皮つきのまま1cm角に切ります。
3. 2 耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
4. 3 さつまいもが柔らかくなったら水気を切り、粗熱を取ります。
5. 4 ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
6. 5 耐熱ボウルに牛乳、水を入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温めます。
7. 6 ドライイーストを加えて溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
8. 7 4に6を加えてまとまるまでよく混ぜ、打ち粉をした台に出します。
9. 8 生地の表面がなめらかになるまでよく捏ね、生地の中央にくぼみを作ります。
10. 9 無塩バター、黒ごまを加えてよく捏ね、全体になじませます。
11. 10 ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
12. 11 生地が1.5倍になったら強力粉をふり、取り出して手のひらで押し、ガスを抜きます。
13. 12 台に取り出して8等分に切り、丸く成形し、濡れたふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
14. 13 中央が厚くなるように手のひらで押しながら伸ばし、3を入れて包み、楕円形に成形します。
15. 14 クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、霧吹きをかけ、切込みを入れます。常温に30分ほど置きます。(2次発酵)その間にオーブンを180℃に予熱します。
16. 15 表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼いたら完成です。