牛すじ大根煮込み レシピ・作り方

「牛すじ大根煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牛すじ大根煮込みのレシピです。牛すじをじっくりコトコト煮て、味がよく染み込んで美味しいですよ。普段の食事のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。時間がある時に少し手間をかけて、ぜひ美味しい一品を作ってくださいね。

材料(4人前)

手順

  1. 準備 大根は皮を剥き、2cm幅のいちょう切りにしておきます。 長ねぎの青い部分は半分の長さに切っておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
  2. 1 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉、長ねぎの青い部分、料理酒を加え、弱火で茹でます。アクが出たらその都度取り除きます。
  3. 2 弱火で20分程茹でたら、火から下ろしザルにあげ、流水でアクを洗い流します。牛すじ肉はキッチンばさみで一口大に切ります。
  4. 3 別の鍋に2、大根、調味料、水を加え、大根にしっかりと味が染み、牛すじ肉がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込みます。
  5. 4 器に盛り付け、長ねぎを乗せたら完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

たべれぽ

4.6
262件のレビュー
たべれぽの写真
あっちゃん
あっちゃん
2022.1.23
牛すじ大根ハマりました レシピの水量でお野菜てんこ盛り追加 新ゴボウ、人参追加 コンニャクは手でちぎって下茹で(アク抜き) 生姜増しまし 甘味があったのでお醤油大さじ1 味噌(合わせ)大さじ1追加 トロトロで本当美味しい♡ 明日はもっと染み染み やっぱり一味唐辛子良く合う🎶
40人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
信美
信美
2021.4.19
初めて食べました。お酒が進みます。七味をかけても美味しそうです。大根トロトロでした。
7人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
きてぃまろ★*☆♪
きてぃまろ★*☆♪
2019.9.15
めちゃめちゃ美味しい~💫です❗ 我が家の定番メニューです。 また作ります✨ヽ(*´∀`)ノ♪ 💖💖💖💖💖💖💖💕👍🎉😍
7人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
EMI☆
EMI☆
2021.3.15
レシピ参考にさせて頂きました^^* 味噌は赤味噌に変更し、調味料は半分強にしました。 ハチミツ、とても良かったです♪ 主人が気に入ったようなので、また作らせていただきたいと思います。
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
yoheihosh
yoheihosh
2022.11.5
圧力鍋で作りました。あく取りとかの下茹での手間はかかりましたがトロトロにできたので嬉しいです!ニンジン、大根、こんにゃくなんかも煮込みました。次回はカレーを作ってみたいです。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ごはん部部長
ごはん部部長
2022.8.22
美味しかったです。味が濃いのでご飯のおかずになります。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
2022.5.30
顆粒和風だしは使わずに作りましたが、美味しかったです!リピします!
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ろあ
ろあ
2021.9.21
汁ごと冷凍していた牛スジ煮を使用したため、汁気が多くなってしまった。おいしかった。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
燻しまる
燻しまる
2021.5.1
家族がめちゃめちゃ美味いって言っていて、手間をかけた甲斐があったなと思いました! 自宅で作ると牛すじ肉も好きなだけ食べれてとてもいいですね!
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • チューブタイプのニンニクで代用できますか?

質問

喜多方の帝王
喜多方の帝王
豚スジ肉でも代用可能でしょうか?
kurashiru
kurashiru
牛スジ肉の代わりに豚スジ肉を使用してもおいしくお作りいただけますよ。お好みで選択してみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」やご感想もお待ちしております。お気に入りの一品となりますように。
emi
emi
はちみつの代用はありますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、はちみつの代わりに砂糖を使用してもお作りいただけます。はちみつを使用することで、まろやかな甘味が付き、深みのある風味に仕上がります。ご用意できる際は、ぜひお試しくださいね。おいしく作れますように。
あさみ
あさみ
スジが苦手なんですけど牛肉でも可能でしょうか?
kurashiru
kurashiru
牛すじ肉の代わりに牛肉を使用してもお作りいただけます。その際は、煮込み時間などが変わってまいりますので、様子をみながら仕上げてみてくださいね。おいしくできますように。

人気のカテゴリ