お麩でかさ増し ジューシーハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておきます。
2. 1. 麩はポリ袋に入れて、布巾を敷き、麺棒で叩いて砕きます。
3. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2と塩を入れてしんなりするまで炒めます。バットに取り出し、粗熱を取ります。
5. 4. ボウルに牛ひき肉と(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1と3、(B)を加え全体を混ぜ合わせます。
6. 5. 半分にして、空気を抜きながら小判形に成形し、中央にくぼみを作ります。
7. 6. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5を並べて焼きます。
8. 7. 両面に焼き色が付いたら、弱火にして赤ワインを入れます。蓋をして3分程蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
9. 8. ソースを作ります。フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、ソースの材料を入れます。中火でひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めます。
10. 9. お皿にベビーリーフとミニトマトをのせ、7を盛り付け、8をかけて完成です。