村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮 レシピ・作り方
「村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮レシピです。バラ肉で作る事の多い角煮ですが、今回はロース肉を使い、赤ワインの風味とクランベリー、しょうゆの香りでワインと合う和食に仕上げています。EU食材と日本食材のハーモニーを、ぜひお楽しみくださいね!
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材料(4人前)
- スペイン産 イベリコ豚 (肩ロース・ブロック) 500g
- 大根 150g
- 生姜 15g
- ラトビア産 ドライクランベリー 20g
- お湯 (ゆで用) 適量
- スロベニア産 赤ワイン 200ml
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- トッピング
- 青ねぎ (斜め薄切り) 2本
手順
- 準備 大根は皮をむいておきます。
- 1 大根は一口大に切ります。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 2 イベリコ豚は横半分に切り、2cm幅に切ります。
- 3 フライパンに底から半分の高さまでお湯を沸かし、1と2を入れます。
- 4 クッキングペーパーをのせて、蓋をし、やわらかくなるまで中火で70分程ゆでます。
- 5 イベリコ豚に火が通ったら、イベリコ豚、大根、生姜を一度取り出し、ゆで汁は400ml取り分けます。
- 6 同じフライパンに5のゆで汁、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ、残りの4、ドライクランベリーを入れます。蓋をし、中火で20分程炊きます。
- 7 炊き汁が半量になったら火から下ろします。器に盛り付け、青ねぎをのせて完成です。
コツ・ポイント
・こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ・今回は直径26cmのフライパンを使用しました。
たべれぽ
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