村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮 レシピ・作り方

「村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

村田シェフ考案!イベリコ豚の角煮レシピです。バラ肉で作る事の多い角煮ですが、今回はロース肉を使い、赤ワインの風味とクランベリー、しょうゆの香りでワインと合う和食に仕上げています。EU食材と日本食材のハーモニーを、ぜひお楽しみくださいね!

材料(4人前)

手順

  1. 準備 大根は皮をむいておきます。
  2. 1 大根は一口大に切ります。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2 イベリコ豚は横半分に切り、2cm幅に切ります。
  4. 3 フライパンに底から半分の高さまでお湯を沸かし、1と2を入れます。
  5. 4 クッキングペーパーをのせて、蓋をし、やわらかくなるまで中火で70分程ゆでます。
  6. 5 イベリコ豚に火が通ったら、イベリコ豚、大根、生姜を一度取り出し、ゆで汁は400ml取り分けます。
  7. 6 同じフライパンに5のゆで汁、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ、残りの4、ドライクランベリーを入れます。蓋をし、中火で20分程炊きます。
  8. 7 炊き汁が半量になったら火から下ろします。器に盛り付け、青ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

・こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ・今回は直径26cmのフライパンを使用しました。

たべれぽ

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